陶瓷餐具的燒制和應(yīng)用在我國(guó)有著悠久的歷史，其造型多樣、色彩斑斕、手感清涼細(xì)滑，容易洗滌，深受國(guó)人喜愛(ài)。殊不知挑選和使用陶瓷餐具大有學(xué)問(wèn)，一旦疏忽，這日日不離、餐餐必用的“家伙式”會(huì)像微量毒藥一樣，逐漸影響著我們的身體健康。
在大商場(chǎng)里，售價(jià)最高的往往是那些穿金戴銀、描龍畫(huà)鳳的高檔華美陶瓷茶具，能一擲千金毫不猶豫地買下全套心儀的餐具是愛(ài)瓷者的心愿。但在歐美，中國(guó)陶瓷餐具中的此類精品卻難邁其門檻。老外拒絕的理由很簡(jiǎn)單：不環(huán)保。
目前我國(guó)有大小陶瓷生產(chǎn)廠家近7000家，陶瓷餐具產(chǎn)銷量巨大。由于消費(fèi)觀念使然，大多數(shù)家庭主婦選購(gòu)?fù)肱璞�，都�?xí)慣去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)及街頭巷尾，選購(gòu)那些檔次較低的馬路貨，挑選時(shí)只注重外形、花色、有無(wú)裂紋、斑點(diǎn)等表面瑕疵，至于餐具內(nèi)在的質(zhì)量如何卻很少考慮。
最近國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)陶瓷飲食器具進(jìn)行的質(zhì)量抽查顯示，餐具的不合格率達(dá)竟達(dá)四成，其中，金屬含量超標(biāo)已經(jīng)成為陶瓷餐具普遍存在的問(wèn)題。抽查顯示，陶瓷餐具顏色越鮮艷，重金屬就越容易超標(biāo)。據(jù)專家介紹，造成這些餐具不合格的原因是釉彩顏色太鮮艷。為了追求色彩鮮艷的效果，廠家會(huì)在釉彩里加入一些重金屬添加劑。由于重金屬超標(biāo)，導(dǎo)致陶瓷餐具鉛鎘溶出量往往超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)幾十倍。
長(zhǎng)期使用這樣的餐具，其中的鉛、鎘就會(huì)隨食物進(jìn)入體內(nèi)。鉛可長(zhǎng)期在血液中存在，引起血管平滑肌痙攣，使肝、腎、腦等重要器官缺血，細(xì)胞受損，影響神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，對(duì)少年兒童的智力發(fā)育也會(huì)起到不良作用。腎是鎘損害的主要靶器官，并在骨骼中蓄積，可導(dǎo)致人體免疫力下降、關(guān)節(jié)變形和疼痛。史料記載在古羅馬時(shí)代，豪門旺族曾流行使用鉛制餐具，將其作為身份的象征，結(jié)果后代矮小、虛弱，釀成不少悲劇。
追根溯源問(wèn)究竟
我們的陶瓷精粹什么時(shí)候變成“毒藥”啦？在工廠里陶瓷餐具到底是怎么制作的？ 原來(lái)，陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。釉上彩陶瓷用顏料制成花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于產(chǎn)品表面，再經(jīng)高溫烤燒而成，由于烤燒溫度達(dá)不到釉層熔融的程度，所以花面不能沉入釉中。用手觸摸釉上彩陶瓷，感覺(jué)花面有明顯的凹凸感；釉中彩陶瓷的烤燒溫度可令釉料熔融，顏料可沉入釉中，冷卻后被釉層覆蓋，制品表面平滑，手觸無(wú)明顯凹凸感；釉下彩陶瓷全部彩飾在瓷坯上進(jìn)行，施釉后經(jīng)高溫一次燒成，花面被釉層覆蓋，看上去光亮、平整，手感光滑。
我們所強(qiáng)調(diào)的重金屬毒素主要來(lái)源于釉上彩的顏料。專家指出，釉上彩陶瓷中鉛化合物能被酸滲解，當(dāng)食物與畫(huà)面接觸時(shí)，鉛就可能被食物中的有機(jī)酸滲解出來(lái)。當(dāng)然，釉上彩如果設(shè)計(jì)合理，燒烤工藝得當(dāng)，是可以避免超鉛的。陶瓷制品中若含有害成分，在600℃～800℃高溫下可能溢出，因此人們?cè)谑褂梦⒉t時(shí)，最好放入白胎碗或釉下彩碗。相比之下，目前市場(chǎng)上銷售的釉下彩、釉中彩和白瓷不含鉛，較為安全。
之所以出現(xiàn)這種狀況，是因?yàn)橛行┬?a href="http://www.eattheroses.com" target="_blank">陶瓷廠家為了降低成本，采購(gòu)鉛鎘含量高、性能不穩(wěn)定的廉價(jià)原材料。在生產(chǎn)過(guò)程中，由于裝飾面積過(guò)大、烤花溫度不夠或工人工藝處理不當(dāng)?shù)纫蛩�，都�?huì)造成陶瓷制品鉛溶出量不符合標(biāo)準(zhǔn)。一些個(gè)體、私營(yíng)企業(yè)為了多盈利，隨意縮短烤花時(shí)間或降低烤花溫度，甚至使用完全靠工人經(jīng)驗(yàn)的老式烤花爐，嚴(yán)重制約了陶瓷餐具的質(zhì)量。不容樂(lè)觀的還不止這些，國(guó)家日用陶瓷質(zhì)檢中心的調(diào)查結(jié)果表明，我國(guó)日用陶瓷飲食器具市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品是檔次較低的產(chǎn)品，中高檔陶瓷餐具處于滯銷狀況。
拒絕馬路陶瓷的美麗陷阱
非常喜歡彩色餐具的朋友也不必過(guò)于緊張，從此以后專挑白色、素色的餐具買，因?yàn)槟菢右参幢亟^對(duì)安全。最好的辦法是到進(jìn)貨渠道有保證的大商場(chǎng)、大超市去挑選陶瓷餐具，接受較高的價(jià)格。選購(gòu)時(shí)宜買原料、工藝控制比較嚴(yán)格的釉中彩、釉下彩餐具，并可提出先看產(chǎn)品檢測(cè)合格證書(shū)。相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，將陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，鉛的溶出量不得大于7毫克/升，鎘的溶出量不得大于0.5毫克/升。目前正規(guī)的生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品基本都能符合這一要求。因此，切莫貪圖便宜購(gòu)買小商販的馬路瓷具。
專家提醒消費(fèi)者，不知道買回家的餐具是不是安全，可以在第一次使用前進(jìn)行消毒處理，用開(kāi)水煮5分鐘或用白醋浸泡一兩個(gè)小時(shí)，就可以把里面的有害物質(zhì)溶解出來(lái)。
選購(gòu)小竅門：
●在大商場(chǎng)里先決定購(gòu)買檔次，再挑選喜愛(ài)的花色，然后在待定品種中，先看外形是否周正，再一件件里外查看，是否有破損、斑點(diǎn)、氣泡，是否光滑。
●用手指或小物件輕輕敲幾下，聲音清脆，說(shuō)明質(zhì)量好；如聲音沉悶或沙啞，則是劣質(zhì)品。
●看裝飾花面是否色調(diào)和諧，挑選有金、銀裝飾的瓷器時(shí)，還要用手擦一擦，不退色才是上品。
●選購(gòu)成套陶瓷制品時(shí)，要看每件的釉色、畫(huà)面、光澤、式樣是否一致勻稱、協(xié)調(diào)。
●薄胎陶瓷制品在太陽(yáng)光或燈光下照看，要有透明感，既薄又輕，且厚度均勻。
●釉上彩陶瓷凡畫(huà)面不及釉面光亮，手感欠平滑、畫(huà)面邊緣有凸起感就是不合格產(chǎn)品。
●微波爐用瓷必須選用標(biāo)注“微波爐用”字樣的制品，以免在使用中發(fā)生炸裂。
使用注意事項(xiàng)：
●即使是色彩很濃艷、內(nèi)壁帶有彩繪的合格餐具，最好也別裝酸性食品。
●新買來(lái)的陶瓷產(chǎn)品應(yīng)先用食醋浸泡幾小時(shí)，若發(fā)現(xiàn)顏色有明顯變化最好棄之不用。或者用沸水把餐具煮上5分鐘，同樣可以溶出餐具中的有毒物質(zhì)。
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
2004年日用陶瓷飲食器具產(chǎn)品抽查結(jié)果
此次共抽查了北京、河北、山西、上海、江蘇、安徽、福建、江西、山東、湖南、廣東、廣西等12個(gè)省、自治區(qū)、直轄市43家企業(yè)的44種產(chǎn)品，合格33種，產(chǎn)品抽樣合格率為75％。由于日用陶瓷飲食器具產(chǎn)品質(zhì)量與廣大消費(fèi)者身體健康密切相關(guān)，國(guó)家質(zhì)檢總局已連續(xù)4次跟蹤抽查了該產(chǎn)品。
