景德鎮(zhèn)的制瓷行業(yè)是從什么時(shí)候開始劃分為圓器和琢器兩個(gè)行業(yè)的呢？
明代出現(xiàn)工業(yè)生產(chǎn)的萌芽，世代制瓷的景德鎮(zhèn)算是該時(shí)期最早進(jìn)入近代工業(yè)的城市，制度和系統(tǒng)分工逐漸明細(xì)開來(lái)。就是這一時(shí)期，景德鎮(zhèn)制瓷行業(yè)開始分化為圓器和琢器兩大系列，至清初，分工更為制度化。
圓器是專門生產(chǎn)日常生活用瓷的，可能是因瓷器器型全部呈圓形而得名圓器，品種有碗、盤、碟、盅等大宗商品，約占整個(gè)制瓷業(yè)的三分之二�？梢�景德鎮(zhèn)日用瓷規(guī)�；a(chǎn)在幾百年前是如何紅火。
灰可器貨運(yùn)抵國(guó)外
相傳，灰可器是安徽人在浮梁瑤里設(shè)窯時(shí)創(chuàng)造的品牌，作為景德鎮(zhèn)歷史最久遠(yuǎn)而且延續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的碗類品種，它曾遠(yuǎn)銷到國(guó)外，是最早的外銷日用瓷種類。
灰可器呈深鍋形，碗的內(nèi)外壁上均布滿青花圖案，青翠欲滴，并以物美價(jià)廉而深受各地民眾喜愛，尤其是在南方農(nóng)村，幾乎家家戶戶都喜用灰可器。既然精美，為什么價(jià)格便宜呢？那不能不說(shuō)是瓷都人太實(shí)在了，瓷都瓷業(yè)物產(chǎn)豐富了些。制造灰可器對(duì)原料要求不高，都是采用本地區(qū)所產(chǎn)的泥料和釉料。而且在槎窯燒煉條件下，燃料是滿山遍野可尋的槎柴，年年可取，槎窯又很適宜燒制灰可器。在清中晚期以前，景德鎮(zhèn)那可是槎窯的天下，這兩大得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)成就了灰可器的物美價(jià)廉。但這并不意味灰可器是廉價(jià)品的代名詞。
有記載顯示，在清乾隆年間，灰可器的生產(chǎn)銷售達(dá)到高峰，月產(chǎn)量100萬(wàn)筒，占景德鎮(zhèn)日用瓷的五分之二。后來(lái)，柴窯興起，槎柴逐漸減少，一部分灰可器轉(zhuǎn)入柴窯燒煉，產(chǎn)量有所減少。
在灰可器的輝煌時(shí)期，不僅產(chǎn)量多，而且有適應(yīng)不同階層人士需要的品種，大致可分四類。一類是稱為“店貨”的高級(jí)貨，原料不僅不用余土和撿渣，而且摻用南港瓷土和瑤里釉果，畫面用珠明料，瓷胎細(xì)膩，花色青翠，行銷鄰國(guó)和國(guó)內(nèi)大城市，有“搬過(guò)山”之說(shuō)，質(zhì)量和價(jià)格都是頂尖的。略次于店貨的稱灰器，主要是原料使用上略微差一些。第三類是行可器，又稱“葉老鼠”，原料再次之，因它的材質(zhì)可上可下，上可升為灰器，下可降為可器，故得名。第四類便是外可器，也就是最次的尚可使用的渣器，原料摻用較多的余土和撿渣。精細(xì)瓷器發(fā)展后，店貨便不再生產(chǎn)，只有灰器和可器，又合稱“灰可器”。由于可器用較多的撿渣為原料，在景德鎮(zhèn)當(dāng)?shù)赜值昧藗�(gè)通俗易記的土名“渣胎碗”，景德鎮(zhèn)人看到這三個(gè)字是不是感覺很親切，時(shí)光像倒回了幾十年？
古老的生產(chǎn)方式
灰可器不僅品種古老，生產(chǎn)方式也很古老。在坯房布局、工匠作業(yè)形式以及成品等級(jí)的劃分，都保留了古老的傳統(tǒng)。
不同于其他圓器類生產(chǎn)，灰可器生產(chǎn)作坊里沒(méi)有泥房，也不設(shè)三只一副的淘泥桶，而是在緊靠駁墈南側(cè)，設(shè)階梯形泥塘兩口，一口叫淘泥塘，另一口叫屯泥池，后者容積比前者大，緊靠前者西側(cè)。再在第三間正間前方地下設(shè)一口長(zhǎng)方形泥窖。淘泥塘與屯泥池有閘伐相通，屯泥池與泥窖也有地下涵沒(méi)事相連，布局設(shè)計(jì)甚為科學(xué)。
打雜工淘泥時(shí)，將余土、撿渣、下腳料倒入淘泥塘，用渣耙攪動(dòng)，沉淀一會(huì)兒后打開閘門，稀泥漿就流入屯泥池內(nèi)。當(dāng)屯泥池內(nèi)的泥漿積聚到一定容量時(shí)，舀出上面清水，用渣耙攪動(dòng)，打開消涵洞口，用篩過(guò)濾，糊狀泥漿流入泥窖，再按比例將余干不（音同“盹”）子和石頭口高嶺土打碎投入其中， 稀釋后，再倒入利坯和剮坯下的泥屑，此時(shí)打雜工將粗繩打成環(huán)結(jié)，吊在屋架上，手握環(huán)結(jié)，短褲赤足，從四角往中央踩拌均勻，哪怕是數(shù)九寒天，也必須這樣操作。地窖周圍路面鋪的是青石板，往后的練泥在石板上進(jìn)行。
另外，每一處生產(chǎn)組合只配利坯工一人，作業(yè)時(shí)，不分打粗和修坯，一次成功。剎合坯蘸釉時(shí)，將坯先在釉桶右側(cè)的水缸中蘸一下坯的下半部分，以洗去畫坯時(shí)摩擦產(chǎn)生的粉塵，再行蘸釉。畫坯工每處三人，兩人畫坯，一人混水，兼寫底款。
灰可器所繪圖案為抽象的勾蓮茶，每畫一朵，就用豎線隔開，留下約1寸的空白。混水工將坯倒覆在膝蓋上，再在空白處繪枝蔓，圖案才算完工了。在上世紀(jì)40年代，曾有十多家窯戶改用西洋蓮圖案，畫坯工增加一人，但只堅(jiān)持了五六年。
消失于上世紀(jì)60年代
這似乎也在預(yù)示灰可器進(jìn)入快速消亡階段。柴窯興起，槎窯數(shù)銳減，灰可器燒造受到影響。盡管抗戰(zhàn)勝利以后，槎窯恢復(fù)到近200處，灰可器月產(chǎn)量達(dá)到50萬(wàn)筒，與輝煌時(shí)已不可比。解放后，人們對(duì)瓷器的花色品種要求越來(lái)越高，特別是窯爐的更新改造，燒制出大量質(zhì)優(yōu)色美的日用瓷。到上世紀(jì)60年代中期，槎窯逐漸絕跡，灰可器品種也隨之消失，渣胎碗也慢慢淡出人們的視線。
灰可器在正常生產(chǎn)時(shí)期，日產(chǎn)量是圓器業(yè)中最多的，每天琢坯50板，每板22只；湯釉時(shí)，每板定數(shù)為15只，計(jì)71板，叫過(guò)伕坯，當(dāng)天要完成，白天完不成要做夜工。有歌謠曰：“若要趕，碌渣胎碗”。碌意指做，并有忙碌的意思。
灰可器業(yè)工人的工資計(jì)算方式與有些行業(yè)也有所不同，是按100筒（10只為筒）重坯計(jì)算。在清末，印坯工工資銅錢370文，做坯工500文，畫坯工兩人共得560文，其余各腳均在400文至480文之間。
灰可器的瓷器等級(jí)分級(jí)特別細(xì)，共分青提、三色、紅順、米色、白色、次順、驚口、正腳、爽腳、毛沿、大腳嘴、炭山等12個(gè)級(jí)別，堪稱圓器類中分級(jí)之最。
盡管灰可器已在景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)生產(chǎn)中消失多年，但它曾憑借古老傳統(tǒng)的生產(chǎn)，輝煌的暢銷史，其業(yè)主行會(huì)團(tuán)體裕成窯位列三窯九會(huì)中的“三窯”，行業(yè)集會(huì)時(shí)有單獨(dú)的集會(huì)地點(diǎn)。裕成窯的集會(huì)地點(diǎn)原在太白園附近的華陀廟，后遷朱里弄下弄，不過(guò)現(xiàn)已無(wú)跡可尋。
